2023.04.26

長命泉　Choumeisen

peter

　今回は千葉県成田市にある酒蔵「滝沢本店」の代表銘柄「長命泉（ちょうめいせん）」についてお話しします。

　In this issue, we will talk about Chomeisen, a representative brand of Takizawa Honten, a sake brewery located in Narita City, Chiba Prefecture.

成田名醸WEBSITE　http://www.chomeisen.jp/

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まず、長命泉の特徴は、千葉県成田市にある成田山の地下を流れる伏流水「成田霊水（なりたれいすい）」を使用していることです。この水は中硬水で、口当たりがきりりとしていることが特徴です。また、酒米には千葉県産の「総の舞（そうのまい）」を中心に使用しており、淡麗かつ上質な味わいが特徴的です。

First of all, Chomei-sen is characterized by the use of Narita Reisui, subterranean water that flows beneath Mount Narita in Narita City, Chiba Prefecture. This medium-hard water is characterized by its crisp, refreshing taste. The sake rice used is mainly “So-no-mai” rice produced in Chiba Prefecture, which is characterized by its light and fine flavor.

さらに、長命泉の製法には、岩手県の南部杜氏の技術を取り入れ、30年以上もの間、地域にあった味わいの造りを大切にしています。杜氏の感性を大事にし、出来る限り多くのお客様に「長命泉のお酒美味しかったよ」と仰って頂けるように、日々試行錯誤を重ねています。

Furthermore, Chomeisen’s production process incorporates the techniques of Iwate Prefecture’s Nanbu Touji, and for more than 30 years, we have placed great importance on creating a flavor that is suited to the region. We value the toji’s sensibility, and we are constantly working through trial and error so that as many of our customers as possible will say, “Chomeisen’s sake tastes great.

代表銘柄の「長命泉」は、長命延命霊力の酒という意味を込めて命名されました。淡麗かつキレのある味わいが特徴で、一瞬にして虜になる人も多いと言われています。

Its representative brand, Chomeisen, was named with the meaning of a sake with spiritual power to prolong one’s life. It is said that many people are instantly captivated by its light and crisp flavor.

滝沢本店の創業は、お不動様のお告げから始まったという不思議なエピソードがあります。初代の滝沢栄蔵が、成田山での参詣中にお告げを受け、成田で酒づくりを始めたことがきっかけとなりました。明治5年に創業し、現在の場所に蔵を建てたということです。当時は街中の煙突から出る火の粉が危険だったため、蔵は村のはずれに建てられました。しかし、そこから参道ができ、滝沢本店は成田山への参道に面した唯一の酒造となりました。成田山の霊泉を使った酒造りは、滝沢本店の特徴のひとつとなっています。

Takizawa Honten was founded in a mysterious episode that began with a sign from Fudo-sama. Eizo Takizawa, the first generation of Takizawa, received the omens during a pilgrimage to Narita-san and started brewing sake in Narita. The company was founded in 1872 and the brewery was built in its current location. At that time, the brewery was built on the edge of the village because of the danger of fire sparks from chimneys in the city. However, an approach road was built from there, and Takizawa Honten became the only brewery facing the approach to Narita-san. Brewing sake using the sacred spring of Mt. Narita has become one of Takizawa Honten’s unique characteristics.