2023.06.21

白川郷　純米にごり酒　Shirakawagou　Junmainigorishu

peter

こんにちは、日本酒ブロガー「メカ丸」です。今回は、岐阜県白川郷の三輪酒造が製造する日本酒銘柄「白川郷」の「純米にごり酒」をご紹介します。

Hello, this is “Mekamaru,” a sake blogger. This time, we would like to introduce “Junmai Nigori Sake”, a Japanese sake brand “Shirakawa-go” produced by Miwa Shuzo in Shirakawa-go, Gifu Prefecture.

「白川郷」は、にごり酒の老舗として知られる三輪酒造の代表的な商品です。にごり酒とは、搾った後に濾過せずに残った米粒や麹菌などが入った濁りのある日本酒のことで、甘みや旨みが豊富で飲みやすいのが特徴です。三輪酒造は、にごり酒の製造において独自の技術を持っており、その一つが「冷凍生貯蔵」という方法です。これは、出来たてのにごり酒を生のままビン詰めし、0℃より低い温度で貯蔵して発酵を静めるというもので、かすかな微発泡感が心地よい、フレッシュな風味を楽しめるにごり酒を作り出します。

Shirakawa-go” is a representative product of Miwa Shuzo, known as a long-established nigori-zake brewery. Nigori sake is a cloudy sake that contains rice grains and koji mold left over after pressing without filtration, and is characterized by its rich sweetness and flavor, making it easy to drink. Miwa Shuzo has its own unique technology for nigori sake production, one of which is the “frozen fresh storage” method. One of the techniques used is “frozen fresh storage,” in which freshly brewed nigori sake is bottled and stored at temperatures below 0°C (32°F) to quench fermentation.

「純米にごり酒」は、「白川郷」シリーズの中でも最も定番の商品で、使用米はあけぼの他（精米歩合70％）となっています。アルコール度数は14～15度で、日本酒度は-25（甘口）です。味わいは、甘みと旨みがふくよかで、コクとキレがバランスよく感じられます。冷やして飲むのがおすすめで、オンザロックでも楽しめます。濃い味付けの料理や焼き物などと合わせるとよく引き立ちます。

Junmai Nigori Sake is the most standard product in the Shirakawa-go series and uses Akebono and other rice (70% polished rice). It has an alcohol content of 14 to 15 degrees Celsius, and a sake strength of -25 (sweet). The taste is full of sweetness and umami, with a good balance of richness and sharpness. It is recommended to drink chilled or on the rocks. It is best served chilled or on the rocks, and is best enjoyed with strongly seasoned dishes or grilled dishes.

三輪酒造は、天保8年（1837年）創業の老舗で、「白川郷」「道三吟雪花」という二つのブランドを持っています。「白川郷」は、世界遺産にも登録された岐阜県白川郷地域の名前から取られており、「雪深い山里で育まれた自然と人々の暮らしを表現したい」という想いが込められています。「道三吟雪花」は、美濃国（現在の岐阜県）を統一した戦国武将・斎藤道三にちなんで名付けられており、「力強く優雅な美濃の地酒」というコンセプトがあります。

Miwa Sake Brewery is a long-established company founded in 1837 and has two brands, “Shirakawa-go” and “Dosangin Yukihana”. Shirakawa-go” is named after the Shirakawa-go area in Gifu Prefecture, which has been registered as a World Heritage site. The name “Shirakawa-go” expresses the company’s wish to express the nature and people’s lives nurtured in the deep snow mountain villages. Dosan Gin Yukihana” is named after Dosan Saito, a warlord who unified the Mino Province (present-day Gifu Prefecture), with the concept of “powerful and elegant local Mino sake.

三輪酒造は、「酒は濁れど想いは一点のにごりなし」という言葉をモットーにしており、「にごり酒発祥の地」として知られる岐阜県美濃市で伝統と革新を重ねながら日本酒造りを続けています。その中でも「白川郷」シリーズは、にごり酒ファンには外せない逸品です。ぜひ一度お試しください。

Miwa Shuzo’s motto is “Sake may be cloudy, but our thoughts are never cloudy.” The company continues to brew sake in Mino City, Gifu Prefecture, known as the “birthplace of nigori sake,” through a combination of tradition and innovation. The “Shirakawa-go” series is a must-try for nigori sake fans. Please give it a try.