2023.06.13

亀齢　Kirei

peter

広島県東広島市西条にある亀齢酒造は、1868年に創業した歴史ある蔵元です。その名前は、「鶴は千年、亀は万年」という諺にちなんで、長寿と繁栄を願って付けられました。亀齢酒造は、全国新酒鑑評会で日本初の名誉賞を受賞したこともある、日本酒の名門です。

Kamerei Brewery, located in Saijo, Higashihiroshima City, Hiroshima Prefecture, is a historic brewery founded in 1868. Its name was taken from the proverb “a crane lives for a thousand years, a turtle for ten thousand years,” wishing for longevity and prosperity. Kamerei Shuzo is a prestigious sake brewery, having won Japan’s first honorary award at the National New Sake Competition.

亀齢酒造の特徴は、辛口志向の酒質と自社開発の酵母です。甘口の酒が主流の地元西条にあって、独自の個性を打ち出した辛口酒は、キレのよいスッキリとした味わいが人気です。また、亀齢酒造は、400種以上の自社開発酵母を持ち、それぞれに合わせた仕込みを行っています。自社開発酵母は、日本酒の新たな個性を生み出す革新的な技術として注目されています。

Kamerei Shuzo is characterized by its dry sake quality and self-developed yeast. In Saijo, where sweet sake is the mainstream, the company’s dry sake, which has its own unique character, is popular for its crisp, clean taste. Kamerei Shuzo also has more than 400 varieties of in-house developed yeast, and brews sake according to each of them. The in-house developed yeast is attracting attention as an innovative technology that creates a new character for sake.

亀齢酒造の代表的な商品は、「亀齢\u3000辛口純米八拾」です。精米歩合80％で仕込む純米酒で、使用米は食用米としても人気の高い「中生新千本」です。仕込み水は昔からの井戸で汲み上げる龍王山の伏流水で、蔵の前にある万年亀 (まねき)井戸からはその水が流れ出ています。このお酒は、冷やでも燗でも楽しめる食中酒として地元では親しまれています。

Kamerei Shuzo’s flagship product is Kamerei 　 dry junmai hachikomi. This junmai sake is brewed at 80% rice polishing ratio, and the rice used is “Chusei Shin Senbon,” which is popular as edible rice. The brewing water is from an old well on Mt. Ryuoh, and it flows out of the Mannenki well in front of the brewery. This sake is popular among the locals as a food sake that can be enjoyed cold or warmed.

他にも、「亀齢\u3000純米大吟醸四拾五」や「亀齢\u3000Checkシリーズ」など、さまざまなタイプの日本酒を製造しています。最近では、「雫花（しずか）大吟醸」や「Hakutsuru Blanc」といった新感覚の日本酒も発売しており、若い世代や女性にも人気があります3。

The company also produces a variety of other types of sake, such as Kamerei ↪Lu3000↩u3000 Junmai Daiginjo Yonago and the Kamerei ↪Lu3000↩u3000 Check Series. Recently, the company has also released new types of sake such as “Shizuku Hana (Shizuka) Daiginjo” and “Hakutsuru Blanc,” which are popular among the younger generation and women3.

広島県西条は、東の灘・伏見と並ぶ西の酒都と言われる町です。そんな町で時代に合わせて進化しながらも伝統を守り続ける亀齢酒造は、日本独自の文化である日本酒を見直していくうえで欠かせない存在です。亀齢の日本酒は、日本の貴重な独自文化を忘れないように、そして亀のごとく長く生きるように、私たちに百薬の長となってくれるでしょう。

Saijo, Hiroshima Prefecture, is known as the sake capital of the west along with Nada and Fushimi in the east. Kamerei Sake Brewery, which continues to preserve tradition while evolving with the times in such a town, is an indispensable presence in reviewing the unique Japanese culture of sake. Kamerei’s sake will be the best of all medicines for us to remember Japan’s precious and unique culture and to live as long as a turtle.