2023.03.04 2023.05.30

The Temperature at which Sake is Drunk

peter

Japanesesake is known to change in flavor and aroma depending on how it is drunk. Common ways to drink sake include “hot” (atsukan), “warm” (nurukan), “room temperture” (hiya), and “cold” (reishu). In this article, we will explain the difference between each of these.

熱燗（あつかん）　hot

Heating sake is a method of drinking sake in a warmed state. Usually, sake is heated in a warming bottle and served in a warming vessel. Hot sake enhances the flavor of the sake. The higher temperature makes the alcohol and aroma stronger and smoother on the palate. It also has a warming effect on the body regardless of the season, making it especially popular in winter.

ぬる燗（ぬるかん）　warm

Nurukan is a method of drinking sake slightly warmed. The temperature is approximately 40°C (104°F). Because the temperature is lower than hot sake, the alcohol and aroma are less intense, and the flavor and sweetness of the sake can be more easily detected. It is also easy to drink and has a pleasant thirst-quenching effect, making it popular among women and the elderly.

冷や（ひや）room temperature

Chilled sake is sake served at room temperature. Specifically, sake served at around 20 degrees Celsius is called “chilled. The characteristic of chilled sake is that it has a good balance of flavors, making it easy to taste the true flavor of sake. Sake can be served crisp and cold in winter and smooth in summer, depending on the outside temperature. The flavor of sake changes depending on the temperature. Drinking sake at room temperature allows you to fully enjoy its original flavor, especially the aroma of sake, which is often richer. It allows you to enjoy a wider range of food pairings without disturbing the taste and aroma of the food. In the days when there were no refrigerators to begin with, there were only “chilled” sake, which was drunk at room temperature, and “heated” sake, which was drunk warm. Therefore, if you wanted to drink something other than heated sake, you had to order it “cold.

冷酒　cold

Chilled sake is a way of drinking sake in a chilled state. It is poured into a glass or cup filled with ice and drunk chilled. Chilled sake is characterized by its refreshing taste and has a clean, crisp mouthfeel with little alcohol. It is also popular as a refreshing drink in summer because of its cooling effect on the body.

As described above, the taste and aroma of sake differs depending on the temperature at which it is drunk. Enjoying each way of drinking sake according to climate, season, and drinker’s preference will make you feel the charm of sake even more.

日本酒を飲む温度について　

日本酒は、その飲み方によって味わいや香りが変わることが知られています。一般的な日本酒の飲み方には、「熱燗（あつかん）」「ぬる燗（ぬるかん）」「冷や（ひや）」「冷酒（れいしゅ）」などがあります。今回は、それぞれの違いについて解説します。

熱燗は、日本酒を温めた状態で飲む方法です。通常は、燗（かん）瓶で日本酒を温め、燗（かん）器で飲みます。熱燗は、酒の味わいを引き立たせる効果があります。温度が高いため、アルコールや香りが強く感じられ、口当たりがスムーズになります。また、季節を問わず、体を温める効果があるので、冬場には特に人気があります。

ぬる燗は、日本酒をやや温めた状態で飲む方法です。温度は、約40℃程度になります。熱燗よりも温度が低いため、アルコールや香りが控えめで、酒の旨味や甘味が感じやすくなります。また、飲みやすく、喉ごしが良いので、女性や年配の方にも人気があります。

冷やとは常温の状態で提供される日本酒です。具体的には20℃前後の日本酒が「冷や」とよばれます。冷やの特徴は味のバランスが良く、日本酒本来の味わいを感じやすいことです。外気の温度に合わせて、冬はキリッと冷たく、夏は口当たりの良い温度でいただけます。日本酒は温度によって味わいが変化します。常温で飲むことで、酒の本来の風味を存分に楽しむことができ、特に日本酒の香りがより豊かに感じられることが多いです。料理の味や香りを邪魔することなく、より幅広いフードペアリングを楽しむことができます。そもそも冷蔵庫がなかった時代は、常温で飲む「冷や」と温めて飲む「燗酒」しかありませんでした。ですから燗酒以外を飲みたい場合は「冷やで」と注文していたのです。

冷酒は、日本酒を冷やした状態で飲む方法です。氷を入れたグラスやカップに注いで、冷やした状態で飲みます。冷やした日本酒は、さわやかな味わいが特徴で、アルコール感が少なく、スッキリとした口当たりがあります。また、夏場には、身体を冷やす効果があるため、爽やかな飲み物として人気があります。

以上のように、飲む温度によって、日本酒の味わいや香りが異なることが分かります。気候や季節、飲み手の好みに合わせて、それぞれの飲み方を楽しむと、より一層日本酒の魅力を感じることができるでしょう。